Quy Nhơn Bình định không chỉ nổi tiếng nước mắm nhỉ tam quan, mắm cá thu lát mà còn có mắm ruốc loại nhứt. Mắm ruốc từ Quy Nhơn thường có mùi thơm đặc trưng, thơm ngon, đậm đà không khó chịu hay hăng, thường được nhiều khách du lịch và địa phương lựa chọn ưa thích chế biến trong ẩm thực miền Trung.

Mắm ruốc là một loại mắm được chế biến từ con ruốc biển quy nhơn. Đây là một trong những loại mắm biển truyền thống của Việt Nam, quá trình làm mắm ruốc thường đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao để đạt được chất lượng và hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số công đoạn chính trong quá trình làm mắm ruốc:

Cách tạo ra một loại mắm thơm ngon

Nguyên Liệu Chọn Lọc:

• • Lựa chọn kỹ lưỡng từng ruốc biển tươi ngon và chất lượng tốt nhất, rửa sạch sau đó phơi khô và chế biến thành mắm  tạo nên mắm ruốc loại nhứt thơm ngon khác biệt với nhưng nơi khác.

Công Thức Gia Truyền Từ Làng Nghề Làm Mắm Truyền Thống:

• • Làng nghề mắm tại Quy Nhơn Bình Định có công thức gia truyền từ nhiều đời cha ông để lại như một bí mật  tạo nên sự độc đáo và khác biệt trong hương vị so với các địa phương khác.

Bí quyết kết hợp mắm ruốc quy nhơn ăn kèm và chế biến món ăn để tạo ra hương vị độc ngon nhất 

   Mắm ruốc làm gì ngon?

 Thịt kho ba rọi ( ba chỉ ) với mắm ruốc – Sự kết hợp hoàn hảo

Thịt kho mắm ruốc kết hợp với mắm ruốc loại nhứt quy nhơn và thịt ba chỉ ( ba rọi) có thể giúp bạn đánh sạch nồi cơm trong những ngày thời tiết se lạnh và mưa gió. 

Nguyên Liệu:

• Thịt heo (ba rọi hoặc vai): 500g
• Mắm ruốc Quy Nhơn: 3-4 muỗng canh
• Tỏi: 3-4 tép (băm nhuyễn)
• Ớt đỏ: 1 quả (băm nhuyễn)
• Sả 5 cây (băm nhuyễn)
• Đường: 1-2 muỗng canh
• Nước dừa tươi: 200ml
• Dầu ăn, tiêu

Cách Làm:

1. Chuẩn bị thịt ba rọi ( ba chỉ):
   • Rửa thịt sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
2. Phi Tỏi và sả ớt:
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi tỏi, sả ớt băm nhuyễn cho thơm.
3. Kho Thịt:
   • Sau khi phi tỏi và sả ớt chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm thêm thì cho thịt vào đảo đều khoảng 10 phút cho đến khi thịt săn sau đó thêm mắm ruốc Quy Nhơn, đường và nước dừa tươi ( có thể thay thế nước lọc ) vào chảo, xào cho đến nó sánh lại và thơm phứ thì bạn nếm lại cho vừa ăn sau đó có thể cho thêm vài quả ớt đỏ
4. Nấu Nhỏ Lửa:
   • Đun nấu thịt ở lửa nhỏ, nắp nghiêng để thịt chín đều và thấm hương vị mắm ruốc.
5. Thưởng Thức:
   • Thịt kho mắm ruốc có thể được thưởng thức ngay khi nóng, kèm với cơm trắng giòn, hoặc phết với dưa leo rau sống ngon khỏi phải nói

Mắm ruốc chấm cùng cóc, ổi, xoài non, phết bánh tráng nước dừa nướng

Để làm một chén mắm ruốc ăn kèm với xoài non, cóc, ổi hay bánh tráng trước tiên bạn phải có 1 hủ mắm ruốc loại nhứt thơm ngon sau đó lấy khoảng 3 đến 4 muỗng mắm ruốc cho vào chén, thêm 2 muỗng đường ( có thể điều chỉnh theo khẩu vị), băm nhuyễn tỏi ớt cho vào chén với mắm ruốc, sau đó thêm 1 ít nước nấu sôi sau đó trộn đều lên, cuối cùng bạn vắt thêm tí xíu chanh nữa là có 1 chén nước chấm hấp dẫn để ăn cùng cóc, ổi, xoài, bánh tráng nước dừa nướng

Mắm ruốc chưng thịt – Một sự kết hợp đặc sắc

Mắm ruốc chưng thịt là một món ăn cực ngon trong những ngày thời tiết se lạnh. Quy trình chưng thịt giúp thịt giữ được độ giòn và thấm đều hương vị mắm ruốc. Dưới đây là cách bạn có thể chuẩn bị món này:

Nguyên Liệu:

• Thịt ba rọi hoặc thịt xay: 500g
• Mắm ruốc Bình Định: 3-4 muỗng canh
• Hành tím: 3-4 củ (băm nhuyễn)
• Ớt đỏ: 1-2 quả (băm nhuyễn)
• Đường: 1-2 muỗng canh
• Tiêu, dầu ăn
• Trứng vịt hoặc trứng gà : 4 cái

Cách Làm:

1. Chuẩn Bị Thịt:
   • Rửa thịt sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2. Chưng Thịt:
   • Cho 3 quả trứng vào tô hoặc khay, tiếp theo cho thịt đắ cắt từng miếng nhỏ hoặc thịt xay vào tiếp theo cho đường, tiêu, hành tím, ớt sau đó đánh đều lên khi trứng, thịt và gia vị sánh đều nhau không còn dính cục thì bỏ 3 đến 4 muỗng mắm ruốc vào dánh cho đến khi sánh mịn là được 
3. Hấp mắm ruốc chưng thịt:
   • Bạn cho vào lò hấp, hấp đến khi nào chính bạn đánh 1 quả trứng lên tráng mặt của mắm chưng.
   • Bí kíp để biết mắm chưng chính chưa, bạn dùng 1 chiếc đũa sau đó đâm vào mắm nếu nó không bị dính vào đũa là đã chính, nếu nó còn sống khi dâm vào bạn sẽ th chiếc đũa dính mắm hoặc thịt.
4. Dùng Nóng:
   • Thịt chưng mắm ruốc có thể dùng ngay khi nấu nóng kèm theo cơm trắng thì không còn gì để bàn cãi, đây cũng là một món ăn yêu thích của người dân bình định khi thời tiết trở lạnh.

➤ Mắm ruốc bình định ngon mua ở đâu tại quy nhơn, thành phố hồ chí minh, hà nội và giao hàng toàn quốc  ?

  Nếu bạn muốn mua đặc sản bình định với chất lượng chuẩn vị ngon truyền thống, đạt an toàn thực phẩm và giá cả phải chăng thì đừng ngần ngại liên hệ với đặc sản bình định quy nhơn ông bảy food. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quý khách bất kể thời gian nào và nếu quý vị cần gấp chúng tôi sẽ cố gắng giao hàng đúng thời gian quý vị mong muốn. Cảm ơn quý khách ủng hộ đặc sản bình định quy nhơn ông bảy food.